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单项选择题
在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。
A.做青工序
B.杀青工序
C.发酵工序
D.渥堆工序 -
单项选择题
绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。
A.嫩叶含水量少
B.嫩叶含水量高
C.嫩叶纤维素含量高
D.嫩叶叶质粗老 -
单项选择题
下列属于热揉优点的是（）。
A.叶色易变黄，并有水闷气味
B.能保持良好的香气
C.能保持良好的色泽
D.揉捻容易成条
