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单项选择题
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
A、无韧性
B、软性
C、有韧性
D、不带骨 -
单项选择题
直刀法包括（）几种
A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀 -
单项选择题
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合
