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单项选择题
高酸性食品的pH≤（）
A．3.7
B．4.5
C．5.3
D．5 -
单项选择题
酚酶在pH为（）时活性最大。
A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7 -
单项选择题
大多数腐败菌适宜在水分活度（）以上生长。
A．0.6
B．0.7
C．0.8
D．0.9
