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问答题

简答题

简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。

    【参考答案】

    种类:
    (1)氨基咪唑氮杂芳烃类:主要包括喹啉类(IQ)、喹喔啉类(IQx)、吡啶类(PhIP)。
    ......

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