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问答题

简答题

简述食品中亚硝胺类物质种类、前体及主要来源。

    【参考答案】

    种类:
    根据其化学性质可分为两类
    (1)亚硝胺,1R与2R为烷基、芳烷基和芳基;
    (2)亚......

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