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填空题
泡菜的初期发酵是（）。 -
多项选择题
国家卫生标准中评价食品卫生质量常用（）
A.细菌总菌落数
B.大肠菌群近似值
C.致病菌种类
D.K 值
E.水分活度 -
多项选择题
在发酵中影响谷氨酸产量的主要因素是（）
A.通气量
B.生物索
C.pH 值
D.氨浓度
E.温度
