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填空题
红腐乳是在后发酵过程中添加了（）和黄酒酿制而成的一类腐乳。 -
填空题
泡菜的初期发酵是（）。 -
多项选择题
国家卫生标准中评价食品卫生质量常用（）
A.细菌总菌落数
B.大肠菌群近似值
C.致病菌种类
D.K 值
E.水分活度
