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单项选择题
味型特点是麻辣、咸鲜、香的菜肴是（）
A.水煮牛肉
B.咖喱牛肉
C.软炸虾仁
D.芥末鸭掌 -
单项选择题
鱼香肉丝、鱼香茄盒的味型特点有（）
A.干香
B.甜香
C.酱香浓郁
D.葱姜蒜味浓郁 -
单项选择题
手握住刀柄，一手握住刀背前部，两手上下交替用力压切。适合这种刀法的原料是（）。
A.茭白、花生米
B.螃蟹、烧鸡
C.花椒、酱肉
D.萝卜、白菜
