相关考题
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多项选择题
下列最适合制作鱼鳞冻的鱼类是（）。
A.青鱼
B.鲤鱼
C.鲢鱼
D.草鱼
E.鳙鱼 -
多项选择题
下列属于“水晶肉冻”制作程序的是（）。
A.肉皮预处理
B.肉皮熬制
C.肉皮蒸制
D.过滤去渣
E.调味凝结 -
多项选择题
在制作鱼浓汤时，下列做法正确的是（）。
A.使用猪油
B.使用沸水
C.旺火持续煮15分钟
D.中火持续煮15分钟
E.使用凉水
