单项选择题
甜味剂按其营养价值分为（）。
A.营养性甜味剂和非营养性甜味剂
B.天然甜味剂和人工合成甜味剂
C.糖类甜味剂和非糖类甜味剂
D.高热值甜味剂和低热值甜味剂
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单项选择题
下列哪种呈苦机理认为凡有相距1.5Å分子内氢键的分子均显苦味（）。
A.空间位阻学说
B.内氢键学说
C.三点接触学说
D.诱导效应学说 -
单项选择题
从人对5种基本味感的感觉速度来看，以（）感觉最快。
A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.咸味 -
单项选择题
蘑菇中的主要呈鲜味物质是（）。
A.琥珀酸
B.鸟苷酸
C.肌苷酸
D.谷氨酸
