多项选择题
关于管事部的论述正确的是（）
A.根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具
B.负责洗涤设备的正常使用与清洁维护保养
C.保证整个饭店的酒水供应
D.负责餐饮部各种饮料使用后空瓶的收集和处理
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多项选择题
关于厨房部的论述正确的是 （）
A.根据宾客需求，向宾客提供安全、卫生、精美可口的菜肴
B.加强对生产流程的管理
C.控制原料成本，减少费用开支
D.保持原样，尽量守旧 -
多项选择题
关于餐厅部的论述正确的是（）
A.餐厅主要的目的是盈利，宾客饮食需求是次要的
B.推销餐饮产品，扩大销售，正确计算和收取价款，保证经济效益的实现
C.加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本
D.及时检查餐厅设备的使用情况，做好维修保养工作、餐厅安全和防火工作 -
多项选择题
餐饮生产的特点包括（）
A.产品规格多，每次生产批量小
B.生产过程时间长
C.生产量难以预测
D.原料及产品保存时间长
