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判断题
疏水簇与水等极性溶剂的接触不利于酶蛋白的稳定，而当酶与脂质结合后，疏水簇受大分子的屏蔽，减少了与溶剂的接触，提高了酶的稳定性。 -
多项选择题
下列物质可作为酶稳定剂的有（）
A.甘油
B.Cu离子
C.聚乙二醇
D.硫酸铵 -
多项选择题
高浓度尿素和盐酸胍使酶蛋白变性的机理是（）
A.消除了维持酶蛋白三级结构中的疏水相互作用和氢键
B.由于体积排阻效应，导致酶分子的溶解度降低，致使酶沉淀
C.直接与酶蛋白发生作用
D.高浓度尿素部分互变异构成少量氰酸盐，与酶侧链氨基和巯基反应
