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单项选择题
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。
A.开水
B.盐水
C.糖水
D.碱水 -
单项选择题
（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。
A.主料
B.辅料
C.调料
D.生料 -
单项选择题
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。
A.主料
B.调料
C.辅料
D.原料
