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单项选择题
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。
A.主料
B.调料
C.辅料
D.原料 -
单项选择题
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。
A.丁、块
B.块、条、丝、片、茸泥
C.丁、条、丝、片、大块
D.丁、条、丝、片、茸泥 -
单项选择题
菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块。
A.多角
B.直角
C.斜角
D.锐角
