问答题
简答题
什么是蛋白质的水合作用？试述影响蛋白质水合作用的因素。
【参考答案】
（1）蛋白质的水合作用也叫蛋白质的水合性质：概念（Concept）蛋白质分子中带电基团、主链肽基团、Asn、Gln的酰胺......
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