单项选择题
以烟熏为主要加工工艺，即利用木屑、茶叶、香料等材料不完全燃烧而产生的烟，将禽、畜、水产品等原料进行熏制而成的肉制品是（）
A.熏制类原料
B.糖醋类原料
C.烘烤类原料
D.腌渍类原料
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单项选择题
新鲜的动物植物性原料经过干制而成，其中大多数为稀少昂贵的珍品是（）
A.熟制类原料
B.干制类原料
C.风干类原料
D.烘烤类原料 -
单项选择题
干贝为上品的表现不包括（）
A.个大、颗圆、身干
B.盐重，色深黄，微有光泽
C.贝体完整，不带白霜
D.有特殊香味 -
单项选择题
干海蜇包括哪两部分（）
A.蛰头和蛰脑
B.蛰头和蛰皮
C.蛰皮和蛰腿
D.蛰皮和蛰嘴
