问答题
简答题
阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
【参考答案】
发酵性盐渍品是依靠微生物的发酵作用而形成一定的品质特征的，如乳酸发酵积累乳酸含量达到可保存的程度，酒精发酵产生的酒精如果......
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