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单项选择题
鲜乳变质过程中，在（）阶段pH值由酸性3左右逐渐调整到中性。
A.胨化细菌期
B.抑菌期
C.真菌期
D.乳酸杆菌期 -
单项选择题
不同的埃希菌致病机制不一样，以下哪一类是感染型中毒？（）
A.肠致病性大肠埃希菌
B.肠致病性大肠埃希菌和肠侵袭性大肠埃希菌
C.肠侵袭性大肠埃希菌
D.肠出血性大肠埃希菌 -
单项选择题
影响食品变质的最重要的几个环境因素不包括（）
A.温度
B.气体
C.水分
D.湿度
