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判断题
毒蘑菇中毒的原因主要是误采、误食。 -
多项选择题
烹调时加热的时间和温度不够，会导致四季豆中所含的（）等成分未被充分破坏，食用后可致中毒。
A.皂素
B.丹宁
C.植物血凝素
D.多酚 -
单项选择题
蔬菜腌制过程中最易引起哪种有害物质含量升高（）
A.杂环胺
B.铅
C.亚硝酸盐
D.有机磷
