单项选择题
酒醅与粮食原料混蒸时，前期以蒸缩为主，甑内品温为（）℃；酒流尽后，则以蒸煮为主，应按原料的质地及粉碎程度决定蒸素时间。
A.80～85
B.85～90
C.90～95
D.95～100
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单项选择题
混蒸混烧续渣法操作法优点不包括（）
A.有利于增香
B.有利于原料糊化
C.有利于糖化发酵
D.有利于堆积 -
单项选择题
在生产液态发酵法白酒时，当蒸煮醪液吹出锅时，由于（）而致使细胞内的水变为蒸汽才使细胞破装。
A.温差
B.压差
C.湿度差
D.以上均是 -
单项选择题
采用清蒸法，原料只进行（）次蒸煮、2次发酵蒸馏取酒。
A.1
B.2
C.3
D.4
