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单项选择题
将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。
A.泡发
B.焗发
C.煲发
D.蒸发 -
单项选择题
热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。
A.燕窝
B.广肚
C.珧柱
D.海参 -
单项选择题
下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是（）。
A.时刻保持手的清洁卫生。
B.工作时穿戴洁净的工作服、帽，除长发外，头发应置于帽内。
C.加工食品时不得抽烟，不得面对食品打喷嚏或咳嗽。
D.不用注意操作卫生。
