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问答题

简答题

干酪发酵剂的作用是什么?

    【参考答案】

    概括的讲,在干酪生产中使用发酵剂可以促进凝块的形成;使凝块收缩和容易排除乳清;防止在制造过程和成熟期间杂菌的污染和繁殖;......

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