单项选择题
胡萝卜素的国标测定方法采用的是纸层析法，主要利用了胡萝卜素的哪能一项理化特性（）。
A.易溶于有机溶剂
B.易氧化
C.对酸碱敏感
D.极性小
E.在450nm有吸收峰
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单项选择题
凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为（）。
A.6.0
B.6.5
C.5.6
D.6.25
E.5.9 -
单项选择题
用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。
A.游离脂肪
B.结合脂肪＋游离脂肪
C.结合脂肪
D.气化脂肪
E.原脂肪 -
单项选择题
在中性洗涤剂的消化作用下可测定下列哪种纤维成分（）。
A.粗纤维
B.不溶性膳食纤维
C.可溶性膳食纤维
D.总膳食纤维
E.以上都不是
