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单项选择题
（）一般以咸和酸为主，具有特色风味，且数量较少，质量较高。
A.开胃菜
B.佐酒菜
C.头菜
D.甜品 -
单项选择题
中餐离桌分让式分菜方法，在分菜前要先（）。
A.向客人介绍菜肴
B.向客人展示菜肴
C.向主人介绍菜肴
D.向主人展示菜肴 -
单项选择题
使用公筷、公用勺分菜，服务员应（），相互配合将菜肴分到宾客餐碟之中。
A.右手握公用筷，左手持公用勺
B.左手握公用筷，右手持公用勺
C.右手持公用筷、勺
D.根据个人习惯持公用筷、勺
