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单项选择题
厨房技术标准应包括（）、标准菜谱、标准净料率、岗位规范作业指导书等内容。
A.标准火候
B.标准用油量
C.食品原料标准
D.美观菜谱 -
单项选择题
厨房生产标准化的意义在于确保生产过程的统一规范、确保菜点质量稳定和确保（）。
A.生产科学合理
B.生产人性化
C.生产自由化
D.生产随意化 -
单项选择题
发货要做好记录，使仓库的账目与（）或成本会计手中的账目一致。
A.仓库保管员
B.行政总厨
C.餐饮经理
D.成本控制员
