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单项选择题
厨房生产标准化实施，一是要配备人员，二是必须制定（）和质量的标准。
A.艺术标准
B.操作程序
C.操作技术
D.盈利 -
单项选择题
厨房技术标准应包括（）、标准菜谱、标准净料率、岗位规范作业指导书等内容。
A.标准火候
B.标准用油量
C.食品原料标准
D.美观菜谱 -
单项选择题
厨房生产标准化的意义在于确保生产过程的统一规范、确保菜点质量稳定和确保（）。
A.生产科学合理
B.生产人性化
C.生产自由化
D.生产随意化
