相关考题
-
单项选择题
作为现代化的厨房生产管理，必须制定一套质量监督检查标准。同时，对菜点质量检查还应以（）的需求为根本。
A.生产
B.管理
C.盈利
D.顾客 -
单项选择题
厨房生产标准化实施，一是要配备人员，二是必须制定（）和质量的标准。
A.艺术标准
B.操作程序
C.操作技术
D.盈利 -
单项选择题
厨房技术标准应包括（）、标准菜谱、标准净料率、岗位规范作业指导书等内容。
A.标准火候
B.标准用油量
C.食品原料标准
D.美观菜谱
