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单项选择题
某一温度下，微生物的热破坏反应动力学的指标D值越大，表明该微生物（）
A.耐热
B.耐酸
C.耐碱
D.耐盐 -
单项选择题
某种微生物的热破坏反应动力学的指标Z值越大，表明该微生物对温度的敏感程度（）
A.低
B.高
C.一般
D.没有影响 -
单项选择题
食品采用速冻处理形成的冰结晶特点是（）
A.冰晶体小量少
B.冰晶体小量多
C.冰晶体大量少
D.冰晶体大量多
