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单项选择题
食品采用速冻处理形成的冰结晶特点是（）
A.冰晶体小量少
B.冰晶体小量多
C.冰晶体大量少
D.冰晶体大量多 -
单项选择题
水产品主要使用的冷却方法是（）
A.空气冷却
B.真空冷却
C.水冷却
D.冰冷却 -
单项选择题
食品冷却的本质是（）
A.热交换
B.热传递
C.热传导
D.热对流
