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单项选择题
某种微生物的热破坏反应动力学的指标Z值越大，表明该微生物对温度的敏感程度（）
A.低
B.高
C.一般
D.没有影响 -
单项选择题
食品采用速冻处理形成的冰结晶特点是（）
A.冰晶体小量少
B.冰晶体小量多
C.冰晶体大量少
D.冰晶体大量多 -
单项选择题
水产品主要使用的冷却方法是（）
A.空气冷却
B.真空冷却
C.水冷却
D.冰冷却
