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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

使用烟熏保藏法应注意哪些问题？

【参考答案】

（1）避免熏制时间过长；
（2）熏制时原料不宜离烟雾太近；
（3）熏制过程中从原料中滴出的油滴不应再食用。

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