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单项选择题
新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
A.组胺类物质
B.无机砷
C.甲基汞
D.亚硝酸盐 -
单项选择题
以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）
A.微波炉加热
B.蒸
C.油炸
D.炖 -
单项选择题
根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
A.专人负责
B.专室制作
C.工具专用
D.消毒、冷藏专用
E.以上都是
