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单项选择题
操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工艺技术的烹制属（）。
A.标准化烹制
B.随意性烹制
C.工艺性烹制
D.再现性烹制 -
单项选择题
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
A.宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削
B.宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷
C.宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改
D.宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择 -
单项选择题
如果煤气炉发生失火，使锅里的油烧着了，我们首先要做的是（）。
A.立刻用水扑救锅里的火
B.用灭火器迅速灭火
C.关电的总开关，断开电源
D.关煤气阀门，断开气源
