问答题
简答题
食品中呈鲜味物质有哪几类？
【参考答案】
鲜味物质可以分为氨基酸类、核苷酸类、有机酸类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-谷氨酸-钠，5′-肌......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
酸味与哪些因素有关？ -
问答题
食品中的苦味物质呈味机理？ -
问答题
动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？
