相关考题
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多项选择题
下列原料初步加工过程需要盐、醋搓，里外翻洗涤方法是（）。
A.猪肚
B.大肠
C.心脏
D.网油 -
多项选择题
烹调过程中传热方式有（）。
A.传导
B.对流
C.辐射
D.热空气 -
多项选择题
家禽初步加工的要求是：（）。
A.宰杀时血管、气管必须割断
B.褪毛时要掌握好水的温度和烫制的时间
C.要做到物尽其用
D.要洗涤干净
