相关考题
-
单项选择题
清香细润型甜汁必须用（）。
A.砂糖
B.红糖
C.果糖
D.冰糖 -
单项选择题
油拔先用（），慢慢搅拌，见糖溶化即移大火快速搅炒。
A.微火
B.小火
C.中火
D.旺火 -
单项选择题
拔丝菜所谓熬糖恰到好处，是要让糖液顺利达到（）左右（糖的熔点）。
A.156℃
B.166℃
C.176℃
D.186℃
