单项选择题
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
A、10
B、20
C、30
D、40
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单项选择题
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的（）。
A、腌制
B、挂糊
C、味碟
D、泡制 -
单项选择题
菌油也称蘑菇油，是用小鲜寒菌油浸而制成，主要的使用地区是（）。
A、广东
B、浙江
C、湖南
D、湖北 -
单项选择题
鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
A、红烧
B、清炖
C、清蒸
D、干烧
