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单项选择题
“银芽里脊丝”用豆芽与里脊丝搭配，使营养和口感俱佳。它采用是配菜原则是（）。
A.嫩配嫩
B.软配软
C.脆配脆
D.韧配韧 -
单项选择题
（）也称砍，主要用于带骨的或坚硬的原料。
A.斩
B.劈
C.切
D.片 -
单项选择题
加工后的原料，因其形态一致，薄厚均匀，调味品能很快渗入食材内部，（）。
A.利于烹调
B.利于入味
C.利于食用
D.利于造型
