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单项选择题
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
A.扒两样
B.爆两样
C.烧两样
D.熘两样 -
单项选择题
鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。
A.分开
B.较嫩
C.相连
D.较老 -
单项选择题
厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。
A.肉刀
B.菜刀
C.不锈钢刀
D.前批后斩刀
