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单项选择题
预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。
A.烹调
B.切割
C.调味
D.配菜 -
单项选择题
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
A.动物性
B.植物性
C.海产品
D.水果类 -
单项选择题
菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。
A.调味
B.烹调
C.腌渍
D.加热
