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单项选择题
以下哪种不属于单糖（）。
A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.核糖 -
多项选择题
属于评价蛋白质起泡性的指标有（）。
A、稳定泡沫体积
B、起泡力
C、膨胀率
D、泡沫稳定时间 -
多项选择题
Pro水解时肽的苦味强度取决于（）。
A、氨基酸的组成
B、氨基酸的排列顺序
C、必需AA的含量
D、水解用酶
