单项选择题
生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）
A.避免采购引起的交叉污染
B.避免盛装容器或工具引起的交叉污染
C.避免加工人员引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
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单项选择题
在0～60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）
A.允许供应。
B.允许再加热后供应。
C.确认未变质前提下允许再加热后供应。
D.冷藏后允许供应。 -
单项选择题
为避免交叉污染，以下（）说法不正确。
A.动物性食品、植物性食品应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗 -
单项选择题
嗜热菌在（）范围内生长。
A.5～60℃
B.0～25℃
C.20～45℃
D.45～70℃
