单项选择题
在0～60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）
A.允许供应。
B.允许再加热后供应。
C.确认未变质前提下允许再加热后供应。
D.冷藏后允许供应。
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单项选择题
为避免交叉污染，以下（）说法不正确。
A.动物性食品、植物性食品应分池清洗
B.水产品宜在专用水池清洗
C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗 -
单项选择题
嗜热菌在（）范围内生长。
A.5～60℃
B.0～25℃
C.20～45℃
D.45～70℃ -
单项选择题
不需设专职食品安全管理员的单位是（）
A.供餐人数500人以上的机关
B.企事业单位食堂.
C.连锁经营餐饮服务企业总部
D.小餐馆
