相关考题
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多项选择题
相比热处理，下列哪些属于食品非热处理的优点（）
A.营养和生物活性的保留更好
B.环境污染较小
C.色泽、质构和风味更好
D.化学添加剂的使用更少
E.加工能耗较小 -
多项选择题
用于食品保藏的辐射有（）
A.α射线
B.γ射线
C.X射线
D.β射线 -
多项选择题
下列哪些属于食品辐照的化学效应（）
A.自由基的产生
B.蛋白质巯基的氧化
C.小麦淀粉黏度降低
D.抑制土豆发芽
