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单项选择题
（）肥瘦互夹但无筋，外覆薄膜，肥瘦相间，越肥越嫩，其脂肪覆盖率较好。
A.肋脊排
B.羊腱子
C.胸腹肉
D.羊里脊 -
单项选择题
乳牛上脑取肩胛端到（）处的脊肉为牛上方肌肉。
A.10肋
B.12肋
C.14肋
D.16肋 -
单项选择题
牛颈肉脂肪少，肉红，带些筋，其硬度仅次于牛小腿肉，适合制作（）
A.扒
B.烤
C.炖
D.炒
