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果蔬在干燥的前期，水分扩散速度是恒定的，而在干燥后期，干燥速度是下降的。 -
判断题
罐藏的基本原理就是通过密封和杀菌的手段，使罐头食品达到并保持医用无菌状态。 -
多项选择题
在糖制品生产中为什么选择蔗糖做为原料糖（）
A.沸点高
B.溶解度大
C.渗透压低
D.具有抗氧化性
E.具有转化能力
