相关考题
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多项选择题
果蔬罐制品中配制的罐液一般有（）种。
A.清水
B.糖水
C.食盐水
D.明矾水
E.柠檬酸溶液 -
多项选择题
工艺上防止酶褐变的措施主要有（）
A.食盐水浸泡
B.适当烫漂处理
C.硫处理
D.抽空处理
E.维生素C护色 -
多项选择题
在化学败坏中常见到的非酶败坏有（）
A.维生素C氧化
B.有机酸败坏
C.焦糖化反应
D.美拉德反应
E.变色反应
