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单项选择题
（）是人体味觉感受器。
A.口腔黏膜
B.味蕾
C.腮
D.唾液 -
单项选择题
盐焗、泥烤竹筒烤等烹调方法是以（）为主要传热介质。
A.热传导
B.热辐射
C.热对流
D.都不正确 -
单项选择题
动物性原料加热（）时，肉色变成灰白色，可判定基本断生。
A.60度以下
B.75度以上
C.90度以上
D.60-65度
