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单项选择题
依士粉，含水量在（）以下，不易酸败，发酵力强。
A.19%
B.18%
C.17%
D.16% -
单项选择题
（）膨松剂，使面团膨松。
A.碱性
B.复合
C.酵母
D.发酵粉 -
单项选择题
化学膨松剂一般适用于（）多油的面团。
A.多蛋
B.多糖
C.无蛋
D.无糖
