多项选择题
餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（）
A.严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求，
B.开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患
C.及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故
D.接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任
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多项选择题
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（）
A.穿戴清洁的工作衣帽
B.头发不外露
C.留长指甲，涂指甲油
D.饰物外露 -
多项选择题
下列哪项加工制作必须在专间内进行（）
A.加工制作冷食类食品
B.加工制作生食类食品
C.加工制作裱花蛋糕
D.加工制作饮料 -
多项选择题
食品留样记录中应包含下列哪项内容（）
A.留样食品名称
B.留样时间
C.留样人员
D.加工人员
